Mousse au chocolat

Ingrédients

• 90 g de chocolat noir
• 40 g d'Adozan Eiweiß100
• 2 dl de crème entière (38 % de matière grasse)
• 4 jaunes d'œufs pasteurisés
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de jus d'orange fraîchement pressé
• 200 ml de crème fouettée (38 % de matière grasse) pour la décoration
• Copeaux de chocolat pour la décoration (facultatif)

Préparation

1. Ajoutez Adozan Eiweiß100 à la crème et fouettez-la en chantilly ferme.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
3. Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse, ajoutez le jus d'orange, puis incorporez délicatement le chocolat fondu.
4. Lorsque la préparation a refroidi à environ 25 °C, incorporez délicatement la crème fouettée.
5. Répartissez dans des verrines ou un grand saladier et réservez au moins 1 heure au frais.
6. Décorez de crème fouettée et, si vous le souhaitez, de copeaux de chocolat.

Recette : Adozan · adozan.com